Libros de Cocina 910 resultados

Iturriaga, Jose N.

José N. Iturriaga es un reconocido investigador de nuestro pasado histórico y un destacado conocedor de nuestras culturas populares. En estas páginas nos recuerda que si comer es un acto biológico, cocinar es un acto cultural; y desde ese contexto nos invita a saborear los platillos, condimentos, ingredientes y sabores que distinguen a las cocinas de México de las del resto del...

Iturriaga, Jose N.

El segundo volumen de Las cocinas de México, reseña la cultura del antojito: los tacos, los tamales y las tortas. Finalmente, Iturriaga hace una revisión de las diferentes manifestaciones de esta cultura por los estados de la República mexicana. ...

Lambert Ortiz, Elisabeth

Esta obra es el resultado de una labor de exploración en mercados y de contactos con cocineros y amas de casa. Las recetas ofrecidas en una amplísima gama de platos -desde los aperitivos hasta los postres-, resultan fáciles de preparar, cautivadoras, tentadoras por su presentación y variedad de sabores y nutritivas, tanto para los aficionados a la cocina, como para los profesio...

Aavv

Nueva edición Rescatando toda la historia de esta ancestral bebida, esta edición explora el fascinante mundo del tequila. En estas páginas encontrará un nuevo recorrido por la tierra del tequila, donde conocerá las mejores marcas de esta deliciosa bebida cien por ciento mexicana, producto del agave ...

Simon Palmen, Maria Del Carmen

El Rey y cuanto le rodea ha supuesto siempre para el pueblo la referencia de lo ideal, de algo imposible de alcanzar. Esta admiración se refleja en nuestra lengua, que aún conserva expresiones como "ser tratado a cuerpo de rey" o "vivir como un rey". Y qué duda cabe de que uno de los privilegios de que goza el monarca a los ojos de sus súbditos es el de estar bien alimentado.Nu...

Colditz Gabriele

Tablada , Jose Juan

Esta micología económica escrita e ilustrada por el propio autor se presenta al público después de más de 40 años de permanecer inédita desde que fue pergeñada y puesta a disposición de la Academia Mexicana de la Lengua, de la que Tablada era miembro de número. ...

Linares, Edelmira Y Judith Aguirre

Sobre los quelites y la diferente preparación de éstos. ...

Holt, Geraldine

Libro absolutamente innovador en el campo de la jardinería y horticultura. A través de unos hermosos jardines gastronómicos, la autora, con un estilo ameno y con curiosas anécdotas, nos enseña a sacar el máximo partido de éstos para luego llevar a la mesa los resultados con recetas de renombrados chefs. ...

Garcia Rivas, Heriberto

Muchas sorpresas encontrará el lector que se asome a las amenas páginas de este libro; "Cocina Prehispánica Mexicana", ya que en ellas obtendrá una completa información sobre los alimentos, utensilios, condimentos, costumbres en el comer y los productos naturales de la cocina que poseían los antiguos mexicanos anteriores a la Conquista española del siglo XVI. ...

Mejía Prieto, Jose

Agradable recorrido por las cocinas fronterizas de México donde el autor, no sólo relata la historia culinaria mexicana, desde las cocinas prehispánicas hasta su amalgama y fusión con los productos y utensilios que trajeron los españoles y europeos ("el afortunado encuentro de la olla de barro indígena con el caldero español de cobre" o "la flor de calabaza capeada con harina d...

Diamond, Marilyn

Consejos y recetas para vivir llenos de salud y energía.Siguiendo los principios de La Antidieta, este libro lleno de consejos para mejorar nuestra alimentación nos enseña cómo conseguir una salud perfecta, eliminar el exceso de peso y mantenernos llenos de energía, gracias a unas recetas sencillas que combinan alimentos adecuados en la forma más provechosa para el organismo.Si...

Suzuki, Taneko

Características del músculo de pescado y de las proteínas de pescado. Kamaboko (gel de pescado). Pescado picado (surimi) congelado. Concentrado proteico texturizado de músculo de pescado. Utilización del krill para el consumo humano. ...

Marinetti, F.t. / Fíllia

«Contrariamente a las críticas que se le han hecho, y que pudieran hacérsele, la revolución culinaria futurista presentada en este volumen se propone el grande, noble y útil designio de modificar radicalmente la alimentación de nuestra raza, fortificándola, dinamizándola y espiritualizándola con la ayuda de alimentos absolutamente nuevos en los que la experiencia, la inteligenc...

Windsor,Malcolm / Barlow, Stuart

Fabricación de harina de pescado. Utilización de la harina de pescado en la alimentación animal. Fabricación y utilización de los aceites de pescado en la alimentación. Ensilado de pescado. Hidrolizado de pescado. Concentrado de proteína de pescado. Otras utilizaciones de los productos derivados de la pesca. Apéndices: Métodos de análisis. Firmas comerciales y organismos que di...

Corcuera De Mancera, Sonia

Pocas veces se reflexiona sobre una actividad tan cotidiana como la de comer. El libro de Sonia Corcuera es pionero en este campo, y constituye uno de los atisbos más interesantes de una historia culinaria mexicana donde lo más significativo no sólo es el detalle anecdótico sino la lectura inteligente de la cultura gastronómica mexicana, una de las más ricas del mundo. ...

Aavv

El Cocinero Mexicano o Colección de las mejores recetas para guisar al estilo americano, y de las más selectas según el método de de las cocinas española, italiana, francesa e inglesa. Con los procedimientos más sencillos para la fabricación de masas, dulces, licores, helados y todo lo necesario para el decente servicio de una buena mesa. México: 1831. Imprenta de Galván a carg...

Dir. Gral. Culturas Populares

Recetario bilingüe purépecha-español que registra los principales platillos que subsisten en las comunidades de la cuenca del lago de Pátzcuaro; contiene lainformación sobre cómo prepararlos y los recursos utilizados en la comida tradicional de la región. ...

Buenrostro, Marco / Barros, Cristina

CRISTINA BARROS Y MARCO BUENROSTRO DELINEAN AQUÍ EL PANORAMA DE LOS NUMEROSOS FACTORES QUE SE CONJUGARON DURANTE SIGLOS PARA LA CREACIÓN DE LA COCINA MEXICANA, DESDE LOS ANTOJITOS Y LOS GUISOS DIARIOS HASTA LOS PLATILLOS DE FIESTAS Y BANQUETES. EN SU VARIEDAD, ESTRECHAMENTE LIGADA A LA ENORME BIODIVERSIDAD NATURAL DE MÉXICO, LA COCINA REFLEJA TRADICIONES Y GUSTOS DE GRUPOS ÉTNI...

Béchade, Cédric

50 sabrosas recetas para hacer a la plancha, creadas por 4 chefs formados en la escuela de Alain Ducasse y adaptadas por Élisa Vergne, autora de más de 40 libros de cocina escritos para el gran público. Recetas sencillas o más elaboradas originarias de la cocina tradicional. Descubrirán en este libro una nueva forma de disfrutar al aire libre, con la familia y los amigos, en to...

Aa Vv

Los libros dedicados al mundo del vino son un clásico en la gama de gastronomía de Larousse Editorial. En esta ocasión, con la colaboración destacados enólogos y las aportaciones singulares de especialistas en otras parcelas del saber, la 3ª edición de «El mundo del vino» (revisada y actualizada) es un compendio ilustrado con cientos de fotografías que es estructura en torno a ...

Aa Vv

Estuche con libro y accesorios sobre el mundo del vino. ...

Larousse

200 recetas para elaborar en un abrir y cerrar de ojos. Divididas en 6 secciones: Entradas, carnes, pescados y mariscos, verduras, postres y bebidas. ...

Purviance, Jamie

Toda la información necesaria que le permitirá utilizar de manera eficiente su asador. Conozca de forma práctica cómo encenderlo, cómo generar distintos tipos de calor, cómo evitar y controlar los flamazos, las diferencias entre asadores de carbón y eléctricos, así como la utilización de distintos accesorios que facilitan la tarea de parrillar en el asador. Técnicas y recetas d...

Quiroz, Irving

Más de 50 recetas de panes salados y dulces característicos de alguna región. o Disfrute de algún favorito mexicano, como una esponjosa concha o un tradicional bolillo; o bien, deléitese con un pan clásico de reconocimiento mundial, como un suave danés o una crujiente baguette. o Recetas con explicaciones detalladas, algunas ilustradas paso a paso, de métodos y técnicas de elab...

Aa.vv

The perfect guide for professional chefs in training and aspiring amateurs, this fully illustrated, comprehensive step-by-step manual covers all aspects of preparing, cooking and serving delicious, high-end food. This authoritative reference book covers 250 core techniques in extensive, ultra-clear step-by-step photographs. These techniques are then put into practice in 70 clas...

Aa Vv

In the modern world we are used to having many spirits to choose from, with the main perpetrators being gin, vodka, whiskey, brandy and rum. In addition to this, there are many different types of each spirit, as well as many global brands, each with their individual taste. This book is presented in Louis XIII de Remy Martin Cognac packaging and will take you through the history...

Aa Vv

Wine is one of life's little luxuries, indulgences and is the ace in the game of life when it comes to relaxing, lifting spirits and social enhancement. Now you can experience the World of Wine with this amazing book that will introduce you to different types of wines and the regions that are best known for their wines, including France, Italy and Spain. ...

Aa Vv

Con sus 100 recetas técnicas y precisas entre tradición francesa y delicias del mundo, El gran libro de la panadería propone un giro en el horizonte de los mayores clásicos de la panadería y de la bollería.Descubra no sólo las recetas tradicionales francesas como la baguete rústica, el pan con levadura madre o el cruasán, sino también las especialidades internacionales como el ...

Gidón, José Manuel

EI colesterol es un fenómeno que preocupa a millones de personas en el mundo. Sólo en la Argentina, el colesterol alto afecta a más del 50% de los adultos. Si bien una cierta cantidad de colesterol en la sangre es esencial para la salud, demasiado puede ser dañino porque el exceso podría adherirse y acumularse en las paredes interiores de las arterias. Y, así, la sangre ya no t...