Cocinando con Weber
Técnicas y Recetas para el Asador
Purviance, Jamie
Toda la información necesaria que le permitirá utilizar de manera eficiente su asador. Conozca de forma práctica cómo encenderlo, cómo generar distintos tipos de calor, cómo evitar y controlar los flamazos, las diferencias entre asadores de carbón y eléctricos, así como la utilización de distintos accesorios que facilitan la tarea de parrillar en el asador. Técnicas y recetas d...
Sinopsis
Toda la información necesaria que le permitirá utilizar de manera eficiente su asador. Conozca de forma práctica cómo encenderlo, cómo generar distintos tipos de calor, cómo evitar y controlar los flamazos, las diferencias entre asadores de carbón y eléctricos, así como la utilización de distintos accesorios que facilitan la tarea de parrillar en el asador.
Técnicas y recetas distribuidas en seis secciones de acuerdo con el ingrediente principal: Carnes rojas, Cerdo, ves, Pescados y mariscos, Verduras y Frutas. Técnicas ilustradas paso a paso y consejos que lo guiarán para asar o ahumar distintos cortes: costillas; chuletas; cortes gruesos; piezas grandes, como jamón, lomo, espaldilla, aves y pescados enteros; muslos y alitas de pollo; filetes de pescado y mariscos. Aprenda también a parrillar verduras y frutas para preparar salsas, guarniciones y postres con un sabor incomparable.
Más de 160 deliciosas recetas para cualquier ocasión, con explicaciones detalladas y para todos los gustos: sándwiches, hamburguesas, brochetas, ensaladas, tacos y muchos más.
Jamie Purviance es egresado de la Universidad de Stanford y del Instituto Culinario de América. Es un chef y profesor experimentado que ha impulsado a un sinfín de personas a convertirse en verdaderos conocedores del parrillado en el asador. Colabora regularmente en periódicos y revistas estadounidenses, y es autor de varios best sellers de cocina, como Weber's Real Grilling y Weber's Charcoal Grilling.
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