Libros de Cocina 910 resultados

Lewis, Sara

Durante los primeros años de vida, la comida, la dieta y la nutrición desempeñan un papel fundamental a la hora de criar a un niño sano y lleno de energía, y de desarrollar unos hábitos de alimentación correctos, que lo acompañarán durante toda su infancia. ...

Mayor Ribas, Gustavo / Mayor Ribas, David / Navarro Romás, Víctor José

Este libro contiene la formación necesaria para desempeñar funciones relacionadas con la organización de unidades de producción, así como las propias del desarrollo de los procesos productivos y los servicios en cocina. A través de los contenidos agrupados en sus cinco partes, • Organización de procesos de elaboración culinaria • Aplicación de técnicas... ...

Luengas, Arnulfo

Merlin Arango, Roger. Et. Al

La Dirección General de Culturas Populares de CONACULTA tiene como objeto fundamental el rescate, la preservación, la promoción y la difusión de las culturas populares de nuestro país, y una de sus principales manifestaciónes es la gastronomía. La cocina es cultura. Por ello, ahora se inicia esta colección de recetarios indígenas y populares de México, in precedente en la ya nu...

Piñon Flores, Irais

La Dirección General de Culturas Populares de CONACULTA tiene como objetivo fundamental el rescate, la preservación, la promoción y difusión de las culturas populares de nuestro país, y una de sus principales manifestaciones es la gastronomía. La cocina es cultura. Por ello, ahora se incia esta colección de recetarios indígenas y populares de México, sin precedente en la ya num...

Rayas Aldana, Josefina

Todos los recetarios de esta colección pretenden aportar a los lectores la información suficiente para preparar los platillos respectivos, aunque a veces aparecen ingredientes cuya disponibilidad no es tan sencilla. Por otra parte, se observará cierte heterogeneidad: algunos recetarios fueron compilados por colaboradores de esta Dirección en sus diversas oficinas del país; otro...

Medina Ávila, José Rafael

Todos los recetarios de esta colección pretenden aportar a los lectores la información suficiente para preparar los platillos respectivos, aunque a veces aparecen ingredientes cuya disponibilidad no es tan sencilla. Por otra parte, se observará cierte heterogeneidad: algunos recetarios fueron compilados por colaboradores de esta Dirección en sus diversas oficinas del país; otro...

Perez Castro, Engracia

La Dirección General de Culturas Populares de CONACULTA tiene como objetivo fundamental el rescate, la preservación, la promoción y la difusión de las culturas populares de nuestro país, y una de sus principales manifestaciones es la gastronomía. La cocina es cultura. Por ello, ahora se incia esta colección de recetarios indígenas y populares de México, sin precedente en la ya ...

Cruz Dias, Elpidia Elena

TODOS LOS RECETARIOS DE ESTA COLECCIÓN PRETENDEN APORTAR A LOS LECTORES LA INFORMACIÓN SUFICIENTE PARA PREPARAR LOS PLATILLOS RESPECTIVOS, AUNQUE A VECES APARECEN INGREDIENTES CUYA DISPONIBILIDAD NO ES TAN SENCILLA. POR OTRA PARTE, SE OBSERVARÁ CIERTA HETEROGENEIDAD: ALGUNOS RECETARIOS FUERON COMPILADOS POR COLABORADORES DE ESTA DIRECCIÓN EN SUS DIVERSAS OFICINAS DEL PAÍS; OTRO...

Valdes Garcia, Alejandrina. Et. Al. Inv. Y Comp.

Martinez Campos, Gabriel

Recetas para cocinar Iguana. ...

Aguilera Madero, Rocio

TODOS LOS RECETARIOS DE ESTA COLECCIÓN PRETENDEN APORTAR A LOS LECTORES LA INFORMACIÓN SUFICIENTE PARA PREPARAR LOS PLATILLOS RESPECTIVOS, AUNQUE A VECES APARECEN INGREDIENTES CUYA DISPONIBILIDAD NO ES TAN SENCILLA. POR OTRA PARTE, SE OBSERVARÁ CIERTA HETEROGENEIDAD: ALGUNOS RECETARIOS FUERON COMPILADOS POR COLABORADORES DE ESTA DIRECCIÓN EN SUS DIVERSAS OFICINAS DEL PAÍS; OTRO...

Martinez Marquez, J. Santos

Comida y recetas de los Purepechas. ...

Esther Emilia, Katharine

La Dirección General de Culturas Populares de CONACULTA tiene como objetivo fundamental el rescate, la preservación, la promoción y la difusión de las culturas populares de nuestro país, y una de sus principales manifestaciones es la gastronomía. La cocina es cultura. Por ello, ahora se incia esta colección de recetarios indígenas y populares de México, sin precedente en la ya ...

Hernandez Lopez, Josefina

La Dirección General de Culturas Populares de CONACULTA tiene como objeto el rescate, la preservación, la promoción y la difusión de las culturas populares de nuestro país, y una de sus principales manifestaciones es la gastronomía. La cocina es cultura. Por ello, ahora se inicia esta colección de recetarios indigenas y populares de México, sin precedente en la ya numerosa mbib...

Caltzontzin Andrade Teresa

El estudio de este recetario se realizó en uno de los municipios perteneciente a la microrregión chocholteca, localizada en la parte norte de la Mixteca oaxaqueña. El municipio de Teotongo, ubicado en el distrito de Teposocula, es el lugar en donde se llevó a cabo la investigación de campo, que consistió en la realización de enbrevistas con distintos miembros de la comunidad. G...

Escobar Ledesma, Agustin

Con unas líneas de Octavio Paz que agregan poco a la sabiduría, y una buena cita del escritor anónimo relacionada con la verdadera función del picante, tanto en la gastronomía como en la sexualidad, Agustín Escobar nos abre los caminos culinarios de la Sierra Gorda de Querétaro. ...

Chemin Bässler, Heidi

Compendio de recetas y trabajo de investigación que incluye ubicación e historia de los pames; tabúes y creencias relacionadas con la dieta cotidiana, comida para enfermos o personas hechizadas, comida ritual, comida festiva y utensilios para la preparación y el consumo de alimentos.La Dirección General de Culturas Populares de CONACULTA tiene como objetivo fundamental el resca...

Aparicio Prudente, Francisca

Para dar una "probadita" del arte gastronómico de las mujeres y los hombres surianos, en el presente libro se ha hecho una interesante recopilación de dulces y bebidas, panes, nieves y guisados tradicionales, aunque los informantes muchas veces guardan celosamente el secreto para lograr un buen sazón y para que, quien los llegue a probar, pueda "chuparse los dedos".La informaci...

Garza Guajardo, Celso

Comida de Nuevo León ...

Aa Vv

Este recetario no debe considerarse sólo como un singular y curioso documento de nuestro pasado. La cocina barroca será siempre bien vista en nuestras mesas. Por ello vale la pena ensayar algunas de las recetas aquí compendiadas. Cualquier persona que tenga sentido culinario podrá sacar provecho de muchos de los guisos que contiene este libro y renovar sus recetarios de rutina,...

Torres Cerdán, Raquel

A partir de haber encontrado en un recetario de 1884 una receya de flores comstibles: torta de pepitos, o gasparitos, y de flores de frijol colorado también conocido como colorín y en otro recetario de 1988, recetas de flores cocinadas en pocos puntos del país, como aquella de cabuches empanizados, una con flores de palma a la campesina y otra con flores de sábila, además de va...

Da Vinci, Leonardo

Cada día vemos cientos de libros de cocina, pero ninguno como éste. Imagínese las recetas elaboradas por un hombre que fue maestro de banquetes en la Corte de Ludovico durante más de treinta años y jefe de cocina de la taberna de los tres caracoles, y que además de todo esto es considerado el más grande de los genios universales.Se trata de la reproducción del llamado codex rom...

Almanza Rodriguez, Angelina

TODOS LOS RECETARIOS DE ESTA COLECCIÓN PRETENDEN APORTAR A LOS LECTORES LA INFORMACIÓN SUFICIENTE PARA PREPARAR LOS PLATILLOS RESPECTIVOS, AUNQUE A VECES APARECEN INGREDIENTES CUYA DISPONIBILIDAD NO ES TAN SENCILLA. POR OTRA PARTE, SE OBSERVARÁ CIERTA HETEROGENEIDAD: ALGUNOS RECETARIOS FUERON COMPILADOS POR COLABORADORES DE ESTA DIRECCIÓN EN SUS DIVERSAS OFICINAS DEL PAÍS; OTRO...

Aa Vv

La comida tradicional en el sur de Veracruz no es sólo indígena, existe una abigarrada combinación de alimentos preparados a partir de frutales o tubérculos traídos de África durante la conquista, entre ellos el plátano macho, la yuca o el coco.En este trabajo damos a conocer las recetas más representativas de las regiones o subregiones que conforman el sur de Veracruz : la sie...

Hernandez Cortes, Eduardo

Recetario de comida típica de Morelos. ...

Castillo Aja, Horacio

La Sierra Norte de Puebla, y en especial de la región de Huauchinango, nos ofrece la posibilidad de reconocer una gastronomía particular, en las recetas de este grupo es constante el uso de papatla, hoja que sólo se aprovecha en este lugar para distintos platillos. En ciertos tipos de mole y tamales se utiliza el nombre de pascal, como nombre común que los totonacos reconocen c...

Mares Trias, Albino

Recetario de comida Tarahumara. ...

Fuentes Mares, Jose

José Fuentes Mares (1919-1986) es uno de los historiadores mexicanos más leídos de este siglo. En estas páginas se brinda una sabrosa invitación a compartir viandas gastronómicas, circunstancias históricas y rasgos culturales de antojos, platillos y modales de mesa a través de una deliciosa lectura. ...

Desentis Otálora, Aline

El que come y canta... está formado por más de 400 canciones de todas las regiones del país; de todos los ritmos que se oyen o se han oído, desde tiempos prehispánicos hasta nuestros días; en cinco idiomas diferentes de chile, de dulce y de manteca para todos los gustos. ...