Flores en la Cocina Mexicana, las
Cocina Indígena y Popular (22)
Torres Cerdán, Raquel
A partir de haber encontrado en un recetario de 1884 una receya de flores comstibles: torta de pepitos, o gasparitos, y de flores de frijol colorado también conocido como colorín y en otro recetario de 1988, recetas de flores cocinadas en pocos puntos del país, como aquella de cabuches empanizados, una con flores de palma a la campesina y otra con flores de sábila, además de va...
Sinopsis
A partir de haber encontrado en un recetario de 1884 una receya de flores comstibles: torta de pepitos, o gasparitos, y de flores de frijol colorado también conocido como colorín y en otro recetario de 1988, recetas de flores cocinadas en pocos puntos del país, como aquella de cabuches empanizados, una con flores de palma a la campesina y otra con flores de sábila, además de varias con flores de calabaza rellenas, Raquel Torres Cerdán notó la ausencia de recetarios que recopilaran platillos con las muchas y variadas flores que habían esatdo presentes en las mesas de sus abuelas, Antonia y Esperanza, aquellas que conoció desde su niñez en Jalapa o en la región de las grandes montañas de Veracruz.
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