Libros de Cocina 910 resultados

Bradford, Montse

Una casa sólida siempre debe empezarse por los cimientos. Los cimientos de la salud física, energética y emocional de cada ser humano residen, en buena parte, en su alimentación. La finalidad de este libro es que el lector se descubra a sí mismo y encuentre la dieta adecuada para despertar su llama interior.Escrito por una prestigiosa especialista, Alquimia en la cocina está ll...

Edgson, Vicki

Tanto el padre como la madre quieren lo mejor para su hijo. La alimentación natural infantil proporciona una información valiosa sobre los nutrientes y los alimentos que los niños necesitan para una salud óptima, máxima energía, el desarrollo del cerebro y de todos los órganos, vitalidad ósea y del sistema inmunitario... Con planificaciones de menús cuidadosamente elaboradas y ...

Argüelles, Aida

Durante siglos, el helado; que los romanos ya elaboraban con nieve de los Alpes; se consideró un manjar reservado a la aristocracia. Los cocineros de palacio recibían incluso una paga extraordinaria para mantener en secreto las recetas.Además de un regalo para el paladar, los helados son también una excelente fuente de proteínas, vitaminas y sales minerales. La heladería en cas...

Ortemberg, Adriana

Este libro de cocina presenta cientos de alternativas saludables para gozar de los dulces sin que el organismo pase factura. Además de las mejores recetas de la gastronomía internacional, El gran libro de los postres sanos proporciona consejos prácticos para incluir la repostería en la dieta diaria como fuente de sabor, salud y energía. ...

Steinberger, Michael

Francia ha perdido su puesto como capital culinaria mundial. Por primera vez en la historia de la gastronomía moderna, las cocinas más reputadas no se encuentran en el país vecino sino en Nueva York, Londres y, por supuesto, España.Al mismo tiempo, grandes sectores de la industria francesa del vino, el queso o la restauración están desapareciendo a ritmo vertiginoso, mientras o...

Bellsolá Saborido, Anna / García Novoa, Ana

El trigo ha sido desde hace milenios el alimento por excelencia de muchas culturas. Pan y civilización han ido de la mano desde tiempos del Neolítico y la Edad de Bronce. Este libro es un homenaje al rey de la mesa, así como una invitación a devolverle todo su saludable esplendor.Anna Bellsolà, fundadora del prestigioso Forn Baluard, nos explica los secretos mejor guardados del...

Gil Martínez, Alfredo

Escandallos de productos culinarios es una obra de referencia única e imprescindible: contiene más de 800 recetas de diferentes países del mundo y, sobre todo, ofrece a profesionales y estudiantes de hostelería la posibilidad de calcular sus costes. Con el presente libro, Alfredo Gil, experimentado autor de importantes obras de didáctica gastronómica, le ofrece una amplísima vi...

A.a.v.v.

Éste puede ser tu nuevo recetario de cabecera. Más de 700 recetas fáciles, sanas y baratas con alimentos que curan te ofrece cada día del año dos propuestas saludables para gozar de la cocina que más te gusta. Platos como broquetas vegetales con semillas, lomo de bonito en escabeche o crema de fresitas son algunas de estas fórmulassencillas que se preparan con ingredientes fáci...

Larousse

LAS MEJORES RECETAS DE LA GASTRONOMÍA MUNDIAL. 80 RECETAS AL ALCANCE DE TODOS PARA COCINAR COMO LOS MEJORES CHEFS INTERNACIONALES ...

Gil Martínez, Alfredo

En este libro se realiza una descripción pormenorizada de los conceptos básicos que permiten conocer, con mayor profundidad, las materias primas y los productos que se utilizan dentro de una cocina y que son la base de los platos elaborados con posterioridad. Así, se describen: hortalizas; hongos y setas; patatas; frutas; cereales y sus productos derivados; especias, hierbas ar...

Aa Vv

Una obra en la que las parrilladas son el mejor pretexto para reunir a la familia o a los amigos .Disfruta de una buena comida en tu jardìn o en el campo y deslumbra a tus invitados agasajàndolos con recetas que estàn para chuparse los dedos: carnes, aves, pescados, mariscos, verdudra, fruta y màs. ...

Hernández Márquez, Rosario / López Rangél, Martha Angélica

Es una nueva contribución al campo de la historia de la cocina en México.Muestra un mundo gastronómico que se antoja de ficción en un país en el que entonces reinaban las desigualdades, la pobreza y el analfabetismo. Descubre una interesante amalgama en la que se combinaron las ideas y las pretensiones de la alta sociedad mexicana de principios del siglo pasado que marcaban sus...

Fontaine, Margot

Un pequeño gran libro rebosante de consejos para sacar provecho a los mejores alimentos, con recomendaciones para prolongar su vida en la nevera, el congelador o la despensa, y para realizar la mejor compra conociendo a fondo los productos de temporada. ...

Mallmann, Francis

Chef estrella, dueño de restaurantes, showman de la televisión en Latinoamérica, Francis Mallmann es una personalidad ineludible en el mundo de la gastronomía. En SIETE FUEGOS presenta más de 1000 recetas en las que describe la esencia de su cocina de fuegos, con instrucciones sencillas para preparar platos deliciosos tanto al aire libre como en casa. Consagrado por la prensa e...

Ferran, Adriá

Cómo funciona el Bulli: las ideas, los métodos y la creatividad de Ferran Adrià permite al lector descubrir en exclusiva los entresijos de elBulli, el mejor restaurante del mundo, así como los secretos de Ferran Adrià, el cocinero más creativo de nuestros tiempos. Con 2 000 000 de solicitudes de reservas al año y tan solo 8000 servicios disponibles, es evidente lo difícil que r...

Witz, Benoît

La presente colección constituye un auténtico curso de cocina práctica que el lector puede llevar a cabo en su propia casa. De la mano de un reconocido chef y avalados por el mejor cocinero del mundo, los distintos volúmenes presentan una historia de un producto y una introducción a las técnicas básicas que requiere su preparación. A continuación, una serie de recetas paso a pa...

Gil Martínez, Alfredo

En este libro se incluyen los conocimientos principales necesarios para desenvolverse adecuadamente en una cocina después de haber realizado una perfecta mise en place (puesta a punto). Se estudian, además, las distintas técnicas de cocción de todos los productos analizados en el módulo de Preelaboración y conservación de alimentos, así como los términos culinarios empleados pa...

Botella, Tony

Un libro que analiza una de las técnicas más demandadas en la actualidad, dirigido a todo tipo de restauradores, del estudiante de hostelería al chef de alta gastronomía. Cocinar al vacío es el resultado de años de investigación en una técnica poco conocida que cada día se hace más necesaria. Basándose en la propia experiencia de su escuela de vacío, en sus páginas se recogen a...

Witz, Benoit

Sometida a todo tipo de elaboraciones, la patata constituye uno de los productos básicos de la alimentación mundial. El presente libro le ayudará a conocer más en profundidad este delicioso tubérculo y, con sus recetas paso a paso, le permitirá dominar todos los secretos de su preparación, ya sea como aperitivo (croquetas, montaditos con salmón), acompañamiento (patatas panader...

Witz, Benoit

De la mano de un prestigioso cocinero, el lector se iniciará en los distintos modos de preparar el bacalao fresco, un producto cada vez más presente en los mercados españoles. En recetas acompañadas por detalladas fotografías paso a paso, asequibles para cualquier aficionado a la cocina con independencia de su conocimiento práctico, se enseñan desde los secretos de un buen mari...

Juarez Lopez, Jose Luis

Es para mi un gusto y un orgullo presentar el Recetario Conmemorativo 2010 que el lector tiene en sus manos. Este recetario es el resultado del concurso Platillo Conmemorativo del Bicentenario del Inicio de la Independencia Nacional y Centenario de la Revolución Mexicana, convocado por el Instituto Nacional de Estudios Históricos de las Revoluciones de México (INEHRM) como enca...

Taibo I, Paco Ignacio

Publicado por primera vez en 1981 por el editor José Esteban, este singular Breviario de la fabada de Paco Ignacio Taibo I fue reeditado en otras dos ocasiones (1985 y 1988); dos décadas largas después es tiempo más que suficiente para rescatar una obra del todo inusual en los tiempos de su primera publicación y completamente actual en nuestros días, dada la poca tendencia de l...

Fendrik, Pia

Pía Fendrik se dirige a un público algo dejado de lado por los libros de cocina: las personas que viven solas o en pareja. Para ellos propone platos deliciosos con las proporciones justas y muchas sugerencias para ahorrar tiempo congelando y guardando preparaciones. Con la calidad de siempre: recetas probadas, instrucciones paso a paso e impactantes fotografías. ...

Fendrik, Pia

Tradicional y creativa. Un libro que salda una deuda de los libros de cocina con la tradición culinaria argentina. Con recetas agrupadas en base a cinco regiones que invitan a un viaje gastronómico por la geografía nacional argentina. Para amantes del mundo gourmet y para quienes se inician en el placer de la cocina. ...

V.v.a.a.

Desde las recetas clásicas hasta las más originales o exóticas (sopa fría de aguacate, sopa de guisantes al estilo asiático), más de 60 platos fáciles y rápidos de preparar. Recetas para que cocinar sea siempre un placer. ...

Hobday, Cara / Denbury, Jo

Aprenda a crear atractivas decoraciones para sorprender a sus comensales.Desarrolle las técnicas básicas de la decoración de platillos para poner en práctica sus porpias ideas.Una guía práctica paso a paso apra presentar todo tipo de platos que muestra de forma sencilla cómo añadir toques profesionales a sus creaciones. ...

Quintana, Patricia

Ninguna comida estará completa si no incluye el postre. México posee una rica tradición en este terreno, pues cada estado de la república ostenta alguna exquisitez digna de reyes. La presente obra ofrece una irresistible selección de postres que van desde los más sencillos hasta los más elaborados. La gran experiencia de la chef Patricia Quintana, así como su profundo conocimie...

Quintana, Patricia

Desde siempre, las aves han ocupado un lugar de privilegio dentro de la gastronomía mexicana. La presente obra -formada por recetas sorprendentes que, además, son fáciles de preparar- nos propone un sugerente recorrido por distintas regiones del país para conocer sus tesoros gastronómicos. Estas páginas muestran la creatividad de los mexicanos y su imaginación gastronómica. Tom...

Quintana, Patricia

Cazón, huachinango, atún, rubia, mero, esmedregal, róbalo, pámpano, lenguado, pargo... La variedad de pescados que forman parte de la gastronomía mexicana es enorme. También lo es la diversidad de exquisitos platillos que se pueden preparar con ellos, tal como se demuestra en estas páginas. Los mares de México -así como sus ríos y lagos- se caracterizan por su prodigalidad. Sor...

Quintana, Patricia

Durante las últimas décadas la comida vegetariana ha ganado terreno en muchas regiones del mundo, incluso en aquellas en las cuales no formaba parte de su tradición culinaria. Ello se debe al hecho de que el vegetarianismo es sinónimo de salud. La presente obra contiene una selección de extraordinarias recetas que muestran la gran variedad de platillos vegetarianos que se puede...