Au Revoir : Comida, Vino y el Final de Francia
Steinberger, Michael
Francia ha perdido su puesto como capital culinaria mundial. Por primera vez en la historia de la gastronomía moderna, las cocinas más reputadas no se encuentran en el país vecino sino en Nueva York, Londres y, por supuesto, España.Al mismo tiempo, grandes sectores de la industria francesa del vino, el queso o la restauración están desapareciendo a ritmo vertiginoso, mientras o...
Sinopsis
Francia ha perdido su puesto como capital culinaria mundial. Por primera vez en la historia de la gastronomía moderna, las cocinas más reputadas no se encuentran en el país vecino sino en Nueva York, Londres y, por supuesto, España.
Al mismo tiempo, grandes sectores de la industria francesa del vino, el queso o la restauración están desapareciendo a ritmo vertiginoso, mientras otros países le toman la delantera. Si hace tan solo unos años era casi imposible comer mal en el país vecino, ¿cómo es posible que hoy, en algunas de sus ciudades, cueste encontrar un buen restaurante? ¿Y cómo puede ser que Francia sea uno de los países donde McDonald's tiene más éxito? ¿Estamos presenciando algo más que una decadencia culinaria?
Michael Steinberger, crítico gastronómico, economista y figura de referencia en Estados Unidos, cree que las razones del declive de la cocina francesa -y el auge de la española- hay que buscarlas en una combinación de factores políticos, culturales y financieros. Para confirmarlo, emprende un apasionante viaje por las delicias de Francia y conversa con las grades personalidades culinarias, desde los grandes chefs franceses -Alain Ducasse o Pierre Gagnaire- y españoles -Juan Mari Arzak o Ferran Adrià- hasta José Bové o el director editorial de la reputada Guía Michelin, pasando por productores de vino e incluso granjeros y panaderos.
El resultado es un libro rompedor y exquisito que ofrece una perspectiva totalmente nueva de la crisis de la cocina francesa. Una obra de tres estrellas, apasionante, inteligente y amena, que hará las delicias tanto de los aficionados a la gastronomía como de todos aquellos que deseen conocer la estrecha relación entre restauración y política.
Au revoire invita al lector a un revelador viaje por los restaurante más emblemáticos no sólo de Francia sino también de nuestro país. Una obra vibrante y divertida que ofrecerá a los francófilos, a los amantes de la buena cocina y en general a todos los interesados en el devenir económico y cultural de la Europa actual una visión distinta de la crisis que está experimentando Francia como nación.
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