Libros de Cocina 910 resultados

San Valentin, Luis

El recogimiento y la contemplación inherentes a la vida conventual crean las condiciones más adecuadas para la práctica de la cocina. La paciencia y el mimo están presentes en cada una de las recetas que permiten preparar los platos más característicos de La cocina de las Monjas, que revelan una concepción del tiempo distinta de la habitual y son una original y sencilla manera ...

Martínez Monzó, Javier

La gastronomía española se ha convertido, en los últimos años, en uno de los motores socioeconómicos del país. El desarrollo de las tendencias más innovadoras que se están aplicando por parte de los jefes de cocina en el ámbito nacional e internacional tiene mucho que ver con la mejor formación y capacitación que los profesionales del sector están adquiriendo tras su paso por l...

Pérez Oreja, Nuria / Civera Bendicho, Juan José

Esta obra ofrece la formación necesaria para la organización y desarrollo de la producción en cocina. Todos sus contenidos están tratados con un carácter eminentemente aplicado que favorece la adquisición de las capacidades adecuadas para los siguientes objetivos: • Identificar materias primas y caracterizar sus propiedades • Analizar espacios, maquinaria, útiles y... ...

Picas Sadurní, Carme / Vigata Castells, Anna

Esta obra recoge lo más reciente en cuanto a nuevas tendencias en ofertas gastronómicas en pastelería y repostería y a los nuevos usos de productos y utensilios. El texto parte de unas bases universales, que constituyen el fundamento de las diferentes elaboraciones, hasta llegar a recetas que comportan un proceso de elaboración y presentación de notable complejidad y, en consec...

Oliva De Paz, Andrés

Este libro va dirigido a los estudiantes de Hostelería y Turismo, así como a todo aficionado o profesional dedicado al servicio del vino y otras bebidas que deba o quiera conocer las técnicas de sumillería.Los diferentes contenidos de la obra están planteados de forma clara, sencilla y en un orden lógico con el fin de facilitar al máximo su comprensión. Se abarcan en ella la cu...

Hermé, Pierre

Pocas cosas te harán lucir màs que ofrecer un delicioso postre a tus invitados y veràs que es màs sencillo de lo que parece.Más de 45 recetas,de lo clásico a lo más actual.Pasteles,bocadillos,tartas.Postres con frutas,helados y la màgia del chocolate .Date el dulce placer de preparar deliciosos postres que seràs la tentaciòn de todos. ...

Ducasse, Alain

En esta obra Alain Ducasse nos detalla su concepción de la gastronomía, siempre vinculada al Mediterráneo y a su querido Gran Sur, del País Vasco a la Riviera, cuyos productos, además, ocupan un lugar esencial en su creación culinaria. Pero en este libro también nos habla de otros temas que le estimulan, y que tienen que ver con su pasión por la autenticidad, su gran sentido de...

Serveau, Sébastien

"Charlotas" pone a su alcance sencillas recetas para la elaboración de estas deliciosas y atractivas tartas a base de bizcochos de soletilla: frutas comunes o exóticas, caramelo, vainilla o chocolate son algunas de las propuestas irresistibles para los amantes de los buenos postres ...

Witz, Benoît

Con las preparaciones y presentaciones singulares de estas ricas combinaciones de verduras, marisco, pescado o carnes y, por qué no, frutas, "Tians" le abre un universo de posibilidades culinarias que hará las delicias de sus sentidos: ante usted tendrá una auténtica obra de arte que no podrá sino degustar con placer. ...

Autores Varios

Esta enciclopedia ilustrada ofrece un análisis del sector del vino desde todas sus perspectivas: el tipo de uva, el proceso de elaboración de los caldos, la cata, cómo servir el vino, qué caldos elegir, el maridaje con la comida y los países que más y mejor vino producen en todo el mundo. Acercarse al mundo del vino gracias a esta práctica guía será muy fácil. ...

Brown, Lynda

¿Busca una receta de mermelada de fresas tras un fin de semana en el campo? ¿Se enfrenta a una abundante cosecha de judias verdes de su huerto? ¡Desea hacer un chutney original,envasar frutas de otoño o elaborar sus propias sahlchicas?Utilice este libro como texto básico de referncia para llenar la despensa de conservas caseras.Cada método de elaboración de conservas caseras se...

V.v.a.a.

La falta de tiempo no es un pretexto para no darse el lujo de comer en casa. Prepara deliciosos y nutritivos platillos en menos de 30 minutos y deslumbra a tus invitados con recetas muy lucidoras y sin esfuerzos agotadores: ensaladas, bocadillos, carnes, pescados, postres y muchas más. ...

Zurita Muñoz, Ricardo

Mas de 130 recetas tradicionales y modernas con ingredientes e instrucciones detalladas que, apoyadas con extraordinarias fotografías, llevan de la mano al lector a realizarlas fácilmente, verde, blanco y rojo, los colores de nuestra bandera y de una enorme cantidad de ingredientes y platillos distintivos de la cocina mexicana. preparaciones de todo tipo, entradas, sopas, plato...

V.v.a.a.

Introducciòn en 15 pasos con fotografìas que le guiarà en la elaboraciòn de los pequeños chocolates. ...

Ross, Jenny

Cuando estamos en buenas condiciones físicas y en un estado de salud óptimo, el cuerpo, la mente y el alma aportan "más de" lo que somos, y nuestras vidas y las de quienes nos rodean se ven gratamente favorecidas. ¡Fuimos deseñados para personificar una salud óptima! Pero cuando falla nuestra salud, hay "más" enfermedad y nos vemos obligados a actuar para recuperar el equilibri...

Molinari, Francisco / Yelicich, Gaston

Una propuesta para cocinar cuando tenemos un tiempo para nosotros: sin estrés, sin presión, con la fantasía de vivir nuestra propia aventura en la cocina, agregando siempre imaginación. Contiene 29 recetas pensadas y elaboradas por los reconocidos chefs Francisco Molinari y Gastón Yelicich, quienes nos deleitan con distintos sabores: desde una ensalada de salmón, papas, huevo y...

Vega Plascencia, Gabriela

Una obra indispensable para comer de forma saludable. Identifique los alimentos que contienen vitaminas, minerales y fibra, vitaminas y carbohidratos. Recetas acompañadas de excelentes fotografías para preparar platillos sanos y atractivos. ...

Chávez, Aquiles

Aquiles Chávez se ha destacado en los últimos años como una de las personalidades más carismáticas de la cocina mexicana. Ampliamente conocido por sus programas de televisión, este chef mexicano tiene mucho por compartir con los lectores que disfrutan del placer de cocinar.Presentamos más de 100 recetas descritas paso a paso, ilustradas con útiles y hermosas fotografías, aderez...

Aa Vv

En este libro encontrará la información necesaria que le permitirá desarrollar las habilidades esenciales que requiere en el mundo de las artes culinarias.Todo sobre la cocina contiene una serie de tareas y proyectos sencillos que le facilitarán poner en práctica sus conocimientos y realizar sus tareas a la perfección. ...

V.v.a.a.

Cofre con atractivas recetas para preparar sushi en casa y los útiles necesarios para presentarlo a la mesa. Un libro magníficamente ilustrado para preparar de una manera sencilla sushi, sashimi y maki. Más de 40 recetas sensillas y apetitosas para preparar unos platos que combinan el estilo japonés con productos de temporada muy habituales de la cocina española. Acompañado de ...

Harbutt, Juliet

El presente libro no es sólo una historia del queso, ni de los diferentes procesos empleados en su elaboración, ni de los distintos tipos de quesos, ni de los principales países productores: es todo eso y más. Se trata de una auténtica obra de referencia que, de la mano del catálogo más amplio publicado hasta la fecha, con fichas de más de 750 quesos, pone de manifiesto la riqu...

Hernández Del Valle-Arizpe, Helena

Con creatividad, Helena Hernández nombra los apartados de las numerosas recetas incluidas en su libro Memorias en mole de olla: cocina y revolución en Tlaxcala, publicado por Casa Tizatlán cuando terminaba 2010.Molcajete corresponde por supuesto a las salsas; Comal a las preparaciones con maíz, como tlatloyos, tamales tatemados de hongos, quesadillas de quelites, gorditas de pi...

Aavv

Imaginar la gastronomía latinoamericana sin el maíz, el choclo, el elote, el millo o la polenta es imposible. Por ello, este tercer recetario de la serie Chefs contra el hambre tiene como protagonista a la gramínea más importante de la región, ahora presentada bajo las nuevas propuestas de chefs latinoamericanos que nos proponen, con sus recetas de sopas y tamales, tortitas y p...

Rathgeber, David

El nacimiento de un niño suele llevar a la joven mamá a meterse en la cocina para preparar unos riquísimos platos a toda la familia. Qué puede comer el bebé, a qué edad, qué necesita realmente para crecer sano. El pediatra está ahí para guiar a los jóvenes papás en este proceso tan importante de diversificación alimenticia. Pero para despertar los sentidos del niño a sabores y...

Aa Vv

Es para mí un gusto y un orgullo presentar el Recetario Conmemorativo 2010 que el lector tiene en sus manos. Este recetario es el resultado del concurso Platillo Conmemorativo del Bicentenario del Inicio de la Independencia Nacional y Centenario de la Revolución Mexicana.El objetivo de este concurso fue promover la creación de una receta innovadora para un nuevo platillo mexica...

Esquivel, Guadalupe Y Adriana Luna

En este libro encontrarás información valiosa que te orientará para balancear tu dieta con la guía del Plato del Buen Comer, el cual indica las mejores combinaciones de los grupos de alimentos para conservar la salud. En sus páginas también se describen enfermedades relacionadas con los malos hábitos de alimentación, como la anorexia, la bulimia, la obesidad y la vigorexia. ...

Feiring, Alice

Esta obra es además un delicioso relato de las divertidas andanzas de la autora para descubrir los viñedos más cotizados de La Rioja, el Piamonte, la Champaña o Borgoña, entrevistarse con viticultores artesanales, participar en catas, comprobar la lamentable extensión de la «parkerización» y también, ¿por qué no?, tratar de encontrar algún amante que sepa apreciar junto a ella ...

Chomski, Débora

Presentamos un taller de cocina que ofrece material tanto a educadores de educación infantil como a monitores y talleristas para que niños de 3 a 12 años aprendan a organizarse en la cocina, conozcan las normas básicas de higiene, los alimentos, trabajen con sus manos y en equipo y se diviertan al tiempo que llevan a cabo deliciosos y nutritivos platos. ...

Kirchheim, Luisa

Un queso de calidad es uno de los mayores placeres que nos brinda la gastronomía. Hay variedades para todos los gustos: tiernos, picantes, ligeros, aromáticos, cremosos, especiados... Este libro no sólo pretende dar a conocer las distintas especialidades, sino que descubre los secretos para elaborarlas en casa.Las recetas de este manual son tan sencillas que los amantes de los ...

Purtí, Iona Et Al

De acuerdo con el taoísmo chino, los cinco elementos (madera, fuego, tierra, metal y agua) representan todo lo que existe en la naturaleza. Así como el Feng Shui promueve la energía y el bienestar en la casa, La cocina de los cinco elementos combina los alimentos para potenciar la salud y la vitalidad.Porque la alimentación no debe ser un simple aprovisionamiento de calorías y ...