Recetario Afromestizo de Veracruz
Torres Cerdan, Raquel
Entre algunos afromestizos, como eufemísticamente se denomina a los morenos veracruzanos, prevalece la idea de ser vástagos de cubanos y no de africanos, resultado quizá del frecuente contacto amistoso y comercial que mantuvo Mèxico con el país caribeño desde la época cononial. No obstante, la identidad afro persiste, aunque no de una manera positiva, debido a la discriminación...
Sinopsis
Entre algunos afromestizos, como eufemísticamente se denomina a los morenos veracruzanos, prevalece la idea de ser vástagos de cubanos y no de africanos, resultado quizá del frecuente contacto amistoso y comercial que mantuvo Mèxico con el país caribeño desde la época cononial. No obstante, la identidad afro persiste, aunque no de una manera positiva, debido a la discriminación, a la negación e ignorancia de la historia del negro en nuestro país. Podemos afirmar que la identidad y la herencia de los afromestizos en México no se reconocerá y valorará en su justa medida mientras el contexto social afirme que el valor del individuo depende de la claridad de su piel. El trabajo de Raquel Torres y Doris Careaga reviste importancia de la recopilación cuidadosa de recetas, aunada a un buen trabajo etnográfico. En voz de las cocineras, nos narran los detalles de cada platillo, ubicándolos geográficamente. Se presenta este recetario para delicia del paladar y la reivindicación de la cultura afro en nuestro estado y en México.
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