Mole, el. Ofrenda de Dioses, Manjar de Señores

Pablo Alonso González

Los debates que, desde el siglo XIX, han mantenido en España viticultores, científicos, legisladores y consumidores sobre la autenticidad del vino.¿Qué es realmente un vino "natural"? ¿Qué lo diferencia de uno "artificial"? Preguntas que lejos de solo apuntar a debates y modas actuales tienen un planteamiento de largo recorrido en la historia vitivinícola española. Con una mira...

A. V.

Un recorrido gastronómico y cultural por el sur de Bombay con recetas auténticas. Combina anécdotas, paisajes urbanos y la experiencia sensorial de la cocina india. Un festín para el estómago y los ojos.A lo largo de estas páginas disfrutarás de un encantador recorrido a pie por el sur de Bombay, donde la gastronomía y la bebida son protagonistas. Poco a poco descubrirás la sim...

Gámez, Moisés / Núñez Tapia, Francisco Alberto

Este libro sobre las bebidas mexicanas interpretadas como elementos indispensables en la concepción del patrimonio industrial, se vertebra por medio de diversos hilos conductores, por discusiones actuales sobre el patrimonio industrial y alimentario, las cuales anudan las reflexiones y propuestas de los trabajos contenidos en la obra. Todos los textos abordan aspectos neurales ...

Manito, Sebastián

Primer Premio Mejor Libro de Parrilla del Mundo. Best Barbecue Cookbook. 28th Gourmand Cookbook Awards (Suecia). Desde lo más tradicional hasta las últimas tendencias de cocina de parrillas del río de la plata: argentina y uruguaya. Este libro lleno de consejos y recetas es la herramienta clave con la que aprenderás a asar distintos cortes de carnes rojas, cerdo, pollo y pescad...

Peralta De Legarreta, Alberto

La cocina en México no es sólo una expresión culinaria, sino uno de los pilares fundamentales de la identidad nacional. Este Glosario de Términos culinarios en Recetarios mexicanos antiguos busca tender un puente entre el pasado y el presente, permitiendo que los tesoros documentales de la gastronomía histórica de México sean comprendidos, valorados y reproducidos en toda su ma...

Lavín, Mónica / Benítez, Ana

Descubre los sabores del Virreinato de la mano de la poeta que revolucionó las letras novohispanas. ¿Cómo eran los sabores del Virreinato? ¿Qué recetas se seguían en el convento de San Jerónimo? ¿Cuáles platillos preparaba sor Juana Inés de la Cruz? A través de treinta y ocho recetas originales, la talentosa escritora Mónica Lavín y la reconocida historiadora Ana Benítez se ade...

Fundación Herdez

The essays and recipes collected in this volume address the subject of the nopal cactus from various points of view. We discover the deep symbolic roots nopales have had for our culture since pre-Hispanic times, from its numerous depictions in codices, for example. We learn that throughout history, the national emblem underwent various stages before assuming its current form. B...

Fundación Herdez

La riqueza del patrimonio cultural de México es muy extensa y, en el ámbito de los alimentos, el frijol ocupa un sitio privilegiado junto con otros productos emblemáticos como el maíz y chile. Siendo parte importante de nuestra identidad, los ensayos reunidos en esta publicación abordan al frijol desde diversos puntos de vista: la Historia natural y el largo proceso de domestic...

Fundación Herdez

Mexican cuisine is distinguished by the variety and profusion of dishes that characterize each region. However, if we were asked what dish that most represents Mexico, we would un - doubtedly answer mole. Its presence on our tables, be they festive or everyday, is indisputable ...

Fundación Herdez

Sería imposible pensar en la gastronomía de nuestro país y no incluir al jitomate y la cebolla como ingredientes indispensables de la misma. Recordemos que son la base de innumerables preparaciones como las salsas, por mencionar un ejemplo. Debemos enunciar que, la contribución al enriquecimiento de nuestra gastronomía producto del intercambio entre el Viejo y el Nuevo Mundo, d...

Fundación Herdez

La palabra Ahuácatl nos sugiere que estamos ante un producto de nuestra tierra cuyos orígenes se remontan a tiempos prehispánicos. Con esta publicación podemos conocer desde los hallazgos prehispánicos de semillas en las cuevas de Tehuacán y, hasta problematizar sobre los retos que implica la comercialización de este producto, todo de la mano de reconocidos investigadores. ...

Fundación Herdez