Diccionario Enciclopédico de la Gastronomía Mexicana

Pablo Alonso González

Los debates que, desde el siglo XIX, han mantenido en España viticultores, científicos, legisladores y consumidores sobre la autenticidad del vino.¿Qué es realmente un vino "natural"? ¿Qué lo diferencia de uno "artificial"? Preguntas que lejos de solo apuntar a debates y modas actuales tienen un planteamiento de largo recorrido en la historia vitivinícola española. Con una mira...

A. V.

Un recorrido gastronómico y cultural por el sur de Bombay con recetas auténticas. Combina anécdotas, paisajes urbanos y la experiencia sensorial de la cocina india. Un festín para el estómago y los ojos.A lo largo de estas páginas disfrutarás de un encantador recorrido a pie por el sur de Bombay, donde la gastronomía y la bebida son protagonistas. Poco a poco descubrirás la sim...

Gámez, Moisés / Núñez Tapia, Francisco Alberto

Este libro sobre las bebidas mexicanas interpretadas como elementos indispensables en la concepción del patrimonio industrial, se vertebra por medio de diversos hilos conductores, por discusiones actuales sobre el patrimonio industrial y alimentario, las cuales anudan las reflexiones y propuestas de los trabajos contenidos en la obra. Todos los textos abordan aspectos neurales ...

Manito, Sebastián

Primer Premio Mejor Libro de Parrilla del Mundo. Best Barbecue Cookbook. 28th Gourmand Cookbook Awards (Suecia). Desde lo más tradicional hasta las últimas tendencias de cocina de parrillas del río de la plata: argentina y uruguaya. Este libro lleno de consejos y recetas es la herramienta clave con la que aprenderás a asar distintos cortes de carnes rojas, cerdo, pollo y pescad...

A. V.

La Gran Fama: dulce bocado poblano es un libro testimonio del patrimonio cultural de Puebla y un homenaje a más de un siglo de tradición confitera. Fundada en 1892 en la antigua "Calle de la Portería de Santa Clara", La Gran Fama ha preservado el arte de los dulces típicos a través de generaciones.El libro combina historia, memoria y belleza visual: una galería fotográfica reve...

A. V.

La Gran Fama: dulce bocado poblano es un libro testimonio del patrimonio cultural de Puebla y un homenaje a más de un siglo de tradición confitera. Fundada en 1892 en la antigua "Calle de la Portería de Santa Clara", La Gran Fama ha preservado el arte de los dulces típicos a través de generaciones.El libro combina historia, memoria y belleza visual: una galería fotográfica reve...

Muñoz Zurita, Ricardo

Una obra sorprendente, en la que encontrarás una cantidad inimaginable de recetas de salsas de todo tipo con las que podrás impresionar a tus invitados: salsas de chiles frescos y de chiles secos; guacamoles, picos de gallo... Nunca antes se había reunido en un solo libro una investigación tan seria y completa sobre ese elemento indispensable en todas las mesas mexicanas. ...

Muñoz Zurita, Ricardo

Una obra con la información fundamental sobre el tema, escrita por una autoridad en la materia.Más de 1700 términos y definiciones que comprenden:* Ingredientes*Productos*Preparaciones*Utensilios*Técnicas*Regiones geográficasSinónimos en español y en otras lenguas habladas en México.Referencias cruzadas que amplían la información de los términos.Láminas ilustrativas con imágene...

Muñoz Zurita, Ricardo

Más de 130 recetas tradicionales y modernas con ingredientes e instrucciones detalladas que, apoyadas con extraordinarias fotografías, llevan de la mano al lector a realizarlas fácilmente, verde, blanco y rojo, los colores de nuestra bandera y de una enorme cantidad de ingredientes y platillos distintivos de la cocina mexicana. preparaciones de todo tipo, entradas, sopas, plato...

Muñoz Zurita, Ricardo

Una obra sorprendente, en la que encontraras una cantidad inimaginable de recetas de salsas de todo tipo con las que podras impresionar a tus invitados: salsas de chiles frescos y de chiles secos; guacamoles, picos de gallo... Nunca antes se habia reunido en un solo libro una investigacion tan seria y completa sobre ese elemento indispensable en todas las mesas mexicanas. ...

Muñoz Zurita, Ricardo

LAS RECETAS MÁS IMPORTANTES DE LA GASTRONOMÍA MEXICANA.MÁS DE 100 RECETAS ILUSTRADAS CON FOTOGRAFÍAS.UN APARTADO CON INFORMACIÓN RELEVANTE DE LAS RECETAS Y CONSEJOS DEL AUTOR.UN RECORRIDO GASTRONÓMICO A TRAVÉS DE LA REPÚBLICA MEXICANA. ...

Muñoz Zurita, Ricardo

Salsas mexicanas bilingüe es un libro que compendia más de 80 recetas de salsas de mesa, preparaciones esenciales de la comida en México. La obra íntegra se encuentra en los idiomas español e inglés.El autor, Ricardo Muñoz Zurita, cuenta con una amplia trayectoria en el mundo restaurantero, así como en la documentación y divulgación de recetas e información culinaria.Las receta...