Anales de Mole de Guajolote
Heliodoro Valle, Rafael
Famoso y muy conocido platillo tradicional y representativo de la cociona mexicana, es sin lugar a duda el mole de guajolote.De orígen indígena, creado en la época prehispánica, empleado para elaborar varias comidas, popular y elegante, con muchas variantes depediendo de la región, ciudad o pueblo; siempre usado para celebraciones y festejos sociales y religiosos. Realizado c...
Sinopsis
Famoso y muy conocido platillo tradicional y representativo de la cociona mexicana, es sin lugar a duda el mole de guajolote.De orígen indígena, creado en la época prehispánica, empleado para elaborar varias comidas, popular y elegante, con muchas variantes depediendo de la región, ciudad o pueblo; siempre usado para celebraciones y festejos sociales y religiosos.
Realizado con elementos indígenas, españoles y orientales, refleja muchas de las costumbres y los cambios que se han sucedido en la sociedaad de las diversas regiones del país.
Algunos de los cambios de este manjar mexicano los podemos conocer en este interesante estudio , realizado en 1939 por el importante poeta e historiador, Rafael Heliodoro Valle, nacido en Honduras, quien fue estudiante y maestro en la ciudad de México, donde vivió hasta su muerte.
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