Búsqueda de Editorial : HERDEZ 16 resultados

Peralta De Legarreta, Alberto

La cocina en México no es sólo una expresión culinaria, sino uno de los pilares fundamentales de la identidad nacional. Este Glosario de Términos culinarios en Recetarios mexicanos antiguos busca tender un puente entre el pasado y el presente, permitiendo que los tesoros documentales de la gastronomía histórica de México sean comprendidos, valorados y reproducidos en toda su ma...

Fundación Herdez

The essays and recipes collected in this volume address the subject of the nopal cactus from various points of view. We discover the deep symbolic roots nopales have had for our culture since pre-Hispanic times, from its numerous depictions in codices, for example. We learn that throughout history, the national emblem underwent various stages before assuming its current form. B...

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La riqueza del patrimonio cultural de México es muy extensa y, en el ámbito de los alimentos, el frijol ocupa un sitio privilegiado junto con otros productos emblemáticos como el maíz y chile. Siendo parte importante de nuestra identidad, los ensayos reunidos en esta publicación abordan al frijol desde diversos puntos de vista: la Historia natural y el largo proceso de domestic...

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Mexican cuisine is distinguished by the variety and profusion of dishes that characterize each region. However, if we were asked what dish that most represents Mexico, we would un - doubtedly answer mole. Its presence on our tables, be they festive or everyday, is indisputable ...

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Sería imposible pensar en la gastronomía de nuestro país y no incluir al jitomate y la cebolla como ingredientes indispensables de la misma. Recordemos que son la base de innumerables preparaciones como las salsas, por mencionar un ejemplo. Debemos enunciar que, la contribución al enriquecimiento de nuestra gastronomía producto del intercambio entre el Viejo y el Nuevo Mundo, d...

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La cocina mexicana se distingue por la variedad y la abundancia de los platillos que caracterizan a cada región. Sin embargo, si nos preguntaran cuál es el platillo que más representa a México, sin duda responderemos que es el MOLE. Su presencia en nuestras mesas ya sean festivas o cotidianas, es indiscutible. Este libro nos amplía el panorama sobre el origen, significado y sím...

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La palabra Ahuácatl nos sugiere que estamos ante un producto de nuestra tierra cuyos orígenes se remontan a tiempos prehispánicos. Con esta publicación podemos conocer desde los hallazgos prehispánicos de semillas en las cuevas de Tehuacán y, hasta problematizar sobre los retos que implica la comercialización de este producto, todo de la mano de reconocidos investigadores. ...

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