Operaciones Unitarias en la Industria Alimentaria

Yuste, Rafael

En este apasionante libro, Rafael Yuste relata su trayectoria científica —desde sus microscopios caseros en el barrio madrileño de Argüelles hasta llegar a la Universidad de Columbia en Nueva York— y cómo propuso e impulsó la iniciativa BRAIN, un proyecto de Barack Obama que transformó la investigación internacional del cerebro.Testigo de excepción del desarrollo de las neuroci...

Avanessian, Armen / Falb, Daniel

¿Qué significa habitar un planeta? Esta pregunta atraviesa el presente, cuando la humanidad se descubre como fuerza geológica capaz de alterar los equilibrios más profundos de la Tierra. Pensamiento planetario explora este nuevo horizonte en el que las nociones de "globalización" o "Antropoceno" resultan insuficientes y se impone la necesidad de pensar lo planetario como un pro...

Magsamen, Susan / Ross, Ivy

Un fascinante recorrido a través de la nueva ciencia de la neuroestética, que demuestra cómo el contacto con el arte transforma nuestro cerebro, mejora nuestra salud mental y física y nos permite construir comunidades más fuertes y unidas.Hay una extendida creencia de que las artes son solo entretenimiento, un lujo. En Tu cerebro quiere arte, las autoras Susan Magsamen e Ivy Ro...

Degrasse Tyson, Neil

El autor del bestseller Astrofísica para gente con prisa lleva ahora a los lectores a un entretenido y edificante recorrido por el universo. En este maravilloso viaje por el cosmos, Neil deGrasse Tyson, a través de un personaje legendario como el mago Merlín, responde a preguntas populares que le han formulado tanto niños como adultos. Merlín, un visitante atemporal del planeta...

Edelstein, José / Gomberoff, Andrés

Hace un siglo una revolución sin precedentes sacudió los cimientos de la ciencia. Comenzó en el intento de un joven de veintitrésaños, Werner Heisenberg, por comprender el comportamiento de la materia a escalas pequeñas. Durante los siguientes dos años los fundamentos de la mecánica cuántica quedaron firmemente establecidos. Uno de sus ingredientes más intrigantes fue propuesto...

Ramakrishnan, Venki

Saber que nos vamos a morir resulta tan inquietante, por no decir tan aterrador, que nos pasamos buena parte de la vida sin pensar en serio en qué consiste ese desenlace y cómo llegamos a él. Usualmente en la infancia descubrimos que a todos —no sólo a uno mismo sino también a nuestra familia, a la gente a la que amamos e incluso a los desconocidos que nos rodean— nos aguarda l...